Wenn die Tage kürzer werden und die frische Winterluft dazu einlädt, sich in der Küche zu versammeln, tritt der Salame del Re als perfektes Dessert für Familienfeiern oder für einen süßen Snack hervor. Diese umbrische Spezialität, mit ihrem unverwechselbaren Geschmack, besteht aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker und Eiern, die sich in ein reichhaltiges und umhüllendes Dessert verwandeln. Die Zubereitung, die ein schnelles Backen im Ofen vorsieht, ermöglicht eine weiche und duftende Basis, auf die eine großzügige Schicht Alchermes gestrichen wird, was dem Dessert eine lebhafte Farbe und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Zugabe von ungesüßtem Kakao und Zitronenschale sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Frische, wodurch dieses Dessert ideal ist, um einen Kaffee oder Tee während eines geselligen Nachmittags zu begleiten. Der Salame del Re ist eine Hommage an die kulinarischen Traditionen Umbriens, eine Möglichkeit, die Rezepte vergangener Zeiten wiederzuentdecken und ein Dessert auf den Tisch zu bringen, das immer wieder überrascht.

Die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, das Mehl, den Saft und die geriebene Schale der Zitrone hinzufügen und gut vermengen. Das Backpulver untermischen, ein langes, schmales Blech einfetten und die Mischung in einer Schicht von einem halben Zentimeter darauf gießen. Einige Minuten im vorgeheizten Ofen (180°) backen und mit einem feuchten, ausgewrungenen Tuch vom Blech nehmen. Mit Alchermes tränken, eine Schicht geschmolzene Schokolade in Milch darauf streichen und eine Schicht Puddingcreme hinzufügen, dann aufrollen, um eine Art flachen Salami zu formen.
Ein typisches Dessert für Taufen.