Kampanien ist ein Land der Milchspezialitäten, die zweifellos weltberühmt sind: Im Fall des Büffelmozzarella aus Kampanien beispielsweise kann nicht genug betont werden, dass es sich um eine Delikatesse handelt, die die gastronomische Tradition der Regionen Süditaliens gut repräsentiert. Dieser aus lokaler Büffelmilch hergestellte Mozzarella hat einen Geschmack, der vom ersten Probieren an überzeugt, insbesondere wenn er im unvermeidlichen Caprese-Salat oder auch als Beilage auf Pizza genossen wird, wo er im Allgemeinen eher zu etwas feuchteren Nudeln passt, was dieser neapolitanischen Spezialität einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.