Tintenfisch, Kartoffeln und Büffel-Mozzarella

Dieses katalanische Gericht besteht aus einem Tintenfisch, bis nur zart gekocht, serviert mit gekochten Kartoffeln und andere Gemüse der Saison. Sie können Tomaten, Karotten, Oliven, Kapern, Zwiebeln und Kräutern wie Petersilie und Basilikum hinzufügen. Heute haben wir beschlossen, den traditionellen katalanischen Krake noch spezieller dank der Zugabe von einem ausgezeichneten Büffelmozzarella zuzubereiten, der mit ihrem unverwechselbaren Geschmack sich perfekt mit der Zartheit des Tintenfisches und der Kartoffel verbindet.

Zutaten

  • Oregano
  • Büffelmozzarella Eine Scheibe
  • Tintenfisch 300 Gramm Frisch
  • Balsamessig 100 Millimeter
  • Kartoffeln püriert
  • Zucker 30 Gramm
  • frische Sahne 10 Millimeter
  • Milch 9 Millimeter
  • Öl 20 Gramm
  • Brühe 15 Millimeter
  • Sojasoße Eine Prise
  • 12 Eine Prise
  • Pfeffer Eine Prise

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Informationen
60 Minuten Gesamtzeit
30 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 2 Personen
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Zubereitung

Das Wasser zum Kochen mit Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Rosmarin und Zitrone bringen. Am Siedepunkt den Tintenfisch hinein werfen und für 25 Minuten kochen. Dann ihn vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Balsamessig-Verdünnung zubereiten: Eine Mischung aus Essig und Zucker für etwa 90 Min reduzieren lassen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kochen. Wenn gekocht, sie mit Milch, Sahne, Öl, Brühe, Sojasauce, Salz und Pfeffer pürieren. Einfach alles zusammen servieren.

Tipps
Nach dem Kochen des Tintenfisches soll man ihn nicht sofort abgießen, sondern ihn in seinem Kochwasser lassen. Dadurch bleibt der Krake weich.
Allgemeinwissen
Dieses Gericht hat einen Namen, der einen hispanischen Ursprung impliziert. Es stammt von der Stadt Alghero auf Sardinien, wo ein katalanischer Dialekt gesprochen wird, von der Zeit, die von dem katalanischen Siedler besiedelt war.

Schritt für Schritt

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