Tintenfisch, Kartoffeln und Büffel-Mozzarella

Dieses katalanische Gericht besteht aus einem Tintenfisch, bis nur zart gekocht, serviert mit gekochten Kartoffeln und andere Gemüse der Saison. Sie können Tomaten, Karotten, Oliven, Kapern, Zwiebeln und Kräutern wie Petersilie und Basilikum hinzufügen. Heute haben wir beschlossen, den traditionellen katalanischen Krake noch spezieller dank der Zugabe von einem ausgezeichneten Büffelmozzarella zuzubereiten, der mit ihrem unverwechselbaren Geschmack sich perfekt mit der Zartheit des Tintenfisches und der Kartoffel verbindet.

Zutaten

  • Oregano
  • Büffelmozzarella Eine Scheibe
  • Tintenfisch 300 Gramm Frisch
  • Balsamessig 100 Millimeter
  • Kartoffeln püriert
  • Zucker 30 Gramm
  • frische Sahne 10 Millimeter
  • Milch 9 Millimeter
  • Öl 20 Gramm
  • Brühe 15 Millimeter
  • Sojasoße Eine Prise
  • 12 Eine Prise
  • Pfeffer Eine Prise

Kaufen Sie in unserem Online-Shop ein

Tarallini Knoblauch, Öl und Paprika

Tarallini Knoblauch, Öl und Paprika

Box Frisellina Rezept, Olivenöl extra vergine und Pastete

Box Frisellina Rezept, Olivenöl extra vergine und Pastete

Schachtel für ,Pumi’ und Glücksbringer

Schachtel für ,Pumi’ und Glücksbringer

Taralli mit Kurkuma und Chiasamen

Taralli mit Kurkuma und Chiasamen

Taralli mit Cellina-Oliven und Kapern

Taralli mit Cellina-Oliven und Kapern

Gemischte Weichkäse (Mozzarella, Burrata, primo sale, stracciatella, Mozzarella-Kugeln)

Gemischte Weichkäse (Mozzarella, Burrata, primo sale, stracciatella, Mozzarella-Kugeln)

Schoko- und Mandel-Taralli

Schoko- und Mandel-Taralli

Verkostung und Verkostung von handwerklichen Pasten

Verkostung und Verkostung von handwerklichen Pasten

Informationen
60 Minuten Gesamtzeit
30 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 2 Personen
Soziales Teilen
Möchten Sie dieses Rezept mit Ihren Freunden teilen? Haben Sie es versucht? Schreiben Sie uns!

Zubereitung

Das Wasser zum Kochen mit Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Rosmarin und Zitrone bringen. Am Siedepunkt den Tintenfisch hinein werfen und für 25 Minuten kochen. Dann ihn vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Balsamessig-Verdünnung zubereiten: Eine Mischung aus Essig und Zucker für etwa 90 Min reduzieren lassen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kochen. Wenn gekocht, sie mit Milch, Sahne, Öl, Brühe, Sojasauce, Salz und Pfeffer pürieren. Einfach alles zusammen servieren.

Tipps
Nach dem Kochen des Tintenfisches soll man ihn nicht sofort abgießen, sondern ihn in seinem Kochwasser lassen. Dadurch bleibt der Krake weich.
Allgemeinwissen
Dieses Gericht hat einen Namen, der einen hispanischen Ursprung impliziert. Es stammt von der Stadt Alghero auf Sardinien, wo ein katalanischer Dialekt gesprochen wird, von der Zeit, die von dem katalanischen Siedler besiedelt war.

Schritt für Schritt

**Klicken SIe auf die Fotos furs volle Schritt-für-Schritt!