Zutat

Rosmarin

Es gibt viele Rezepte der mediterranen Gastronomietradition, die ohne die Verwendung von Rosmarin ihre Besonderheit nicht optimal zum Ausdruck bringen könnten: Dieser mehrjährige Strauch verleiht jedem Gericht die Exklusivität seines unnachahmlichen Aromas. Obwohl er ursprünglich vor allem in Küstengebieten zu finden war, wächst er heute auch spontan in nördlichen Gebieten des Hinterlandes. Rosmarin wird auch häufig zur Zubereitung spezieller Marinaden für Fleisch verwendet, insbesondere von Grillliebhabern während der Sommersaison.

Verwendung beim Kochen

Rosmarin wird im Allgemeinen zum Würzen von zweiten Gängen mit Fleisch oder Focaccias, Salaten und Beilagen verwendet.

Bewahrung

Rosmarin lässt man im Allgemeinen an der Luft trocknen und gibt ihn nach dem Trocknen in ein Glasgefäß, damit er frisch bleibt.

Neugierde

In der Vergangenheit wurde Rosmarin verbrannt, um die Luft rein zu machen. Dies geschah insbesondere in Umgebungen, in denen Kranke untergebracht waren.