Wenn man von gebratenem Wels spricht, ruft man sofort die warme und einladende Atmosphäre der emilianischen Tische hervor, wo frischer Fisch zu einem geschmackvollen und traditionellen Hauptgericht wird. Diese Zubereitung, die tief in der kulinarischen Kultur der Region verwurzelt ist, ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten außergewöhnliche Gerichte hervorbringen können. Die Technik, den Fisch vor dem Frittieren in Milch zu marinieren, macht das Fleisch nicht nur zart, sondern verleiht ihm auch einen feinen Geschmack, der wunderbar mit dem intensiven Aroma von Aglione, einer Mischung aus Rosmarin und Knoblauch, harmoniert. Stellen Sie sich vor, dieses knusprige Gericht heiß serviert zu genießen, begleitet von einer Beilage aus saisonalem Gemüse, vielleicht an einem frischen Sommerabend. Gebratener Wels ist eine Einladung, die authentischen Aromen der Tradition neu zu entdecken, perfekt für ein Familienessen oder ein Sonntagsmittagessen.

Den Fisch reinigen, auch die Dornen am Rücken entfernen, ihn waschen und gut abtrocknen. Die Welse in die Milch tauchen, sie eine Weile ziehen lassen, dann sie in der "Aglione" aus Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer wenden. Nach einer Stunde herausnehmen, in Mehl wenden und in reichlich heißem Öl frittieren. Gut von beiden Seiten goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salzen, pfeffern und heiß servieren.