An einem Sommertag, wenn die Sonne hoch am Himmel steht und der Duft des Meeres sich mit dem der Erde vermischt, wird das ischitanische Kaninchen zum perfekten Gericht, um es auf den Tisch zu bringen. Dieses Rezept, typisch für Kampanien, hebt die Frische der Kirschtomaten hervor, die, bei voller Reife geerntet, dem Gericht einen lebhaften und authentischen Geschmack verleihen. Die Technik, das Kaninchen bei starker Hitze anzubraten, sorgt nicht nur für eine perfekte Bräunung, sondern versiegelt auch die Säfte im Inneren, wodurch das Fleisch zart und saftig wird. Die Zugabe von Weißwein während des Kochens trägt dazu bei, eine reiche und aromatische Basis zu schaffen, die durch Kräuter wie Basilikum, Thymian und Rosmarin, die in den Garteninseln üppig wachsen, verstärkt wird. Das ischitanische Kaninchen ist ideal für ein Familienmittagessen oder ein Abendessen mit Freunden, begleitet von einer Beilage aus saisonalem Gemüse oder einem guten Hausbrot, um die köstliche Sauce aufzufangen. Ein Gericht, das die kulinarische Tradition Kampaniens feiert und einlädt, jeden Moment der Geselligkeit zu genießen.

Das Kaninchen in kleine Stücke schneiden; in Wasser und Essig abspülen und trocknen. Die "unverpackten" Knoblauchzehen in Öl in einer großen Pfanne anbräunen; herausnehmen und die Kaninchenstücke bei starker Hitze anbraten, sodass sie gut gefärbt sind; den Wein hinzufügen und verdampfen lassen. Die zerkleinerten Kirschtomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und schließlich die Kräuter hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Warm servieren.