Ciceri und Tria

Ciceri e tria bedeutet im Salento-Dialekt Nudeln und Kichererbsen. Es ist ein Rezept von wirklich entwaffnender Einfachheit. Doch dieser unglaublichen Einfachheit steht ein wirklich außergewöhnlicher Geschmack gegenüber. Sie brauchen nur sehr wenige Zutaten, um einen der Eckpfeiler der Salento-Tradition zu genießen und sich Bissen für Bissen zu verlieben. Nutzen Sie die von LaTerraDiPuglia signierte Box, um Ihre Ciceri und Tria dank der richtigen, aber vor allem echten und lokalen Zutaten zuzubereiten.

Zutaten

  • Kichererbsen 500 Gramm Eimer
  • lange Nudeln 500 g Tria
  • Sellerie
  • Karotten
  • Zwiebeln
  • extra natives Olivenöl
  • Pfeffer Weiß

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Verkostung und Verkostung von handwerklichen Pasten

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Informationen
200 Minuten Gesamtzeit
200 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 4 Personen
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Zubereitung

Die Kichererbsen vom Vorabend einweichen und morgens mit den Kräutern (Sellerie, Karotte und Zwiebel) in einen Topf geben, mit mindestens zwei Fingerspitzen Wasser bedecken und während des Kochens darauf achten, dass der Füllstand erhalten bleibt immer konstant und bei Bedarf nachfüllen, immer sehr heiß. Mindestens drei Stunden bei schwacher Hitze garen und erst zum Schluss salzen.
Das Öl in einen Topf geben und 50 g "Tria" goldbraun braten. In den Topf mit den Kichererbsen die restlichen Nudeln geben und unter leichtem Rühren kochen. Vor dem Abtropfen und Servieren die bereits gebratene Tria zusammen mit ihrem Öl dazugeben und eine Minute weitergaren. Schalten Sie ab, gießen Sie einen Spritzer Öl hinein und fügen Sie einen gemahlenen weißen Pfeffer hinzu.
Mit einem guten Glas Rotwein Negroamaro IGP servieren.

Tipps
Wenn Sie diesem Rezept eine noch köstlichere Note verleihen möchten, servieren Sie es mit in Öl gebratenen Brotwürfeln.
Allgemeinwissen
Im Salento ist die „tria“ eine handgemachte Pasta, so breit wie eine Pappardella, aber viel rustikaler. Er wird auch mit anderen Arten von Gewürzen serviert, wie mit Tomaten oder "Mugnuli", dem typischen Lecce-Brokkoli, der während der Wintersaison zu finden ist.

Schritt für Schritt

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