Zutat

Kichererbsen

Besonders in den letzten Jahrhunderten, als die sozialen Schichten sehr unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten durchsetzten, waren bestimmte Köstlichkeiten für die Ärmsten praktisch unzugänglich. In Fällen, in denen der Verzehr von Fleisch zur Proteingewinnung notwendig war, wurde der Mangel durch den Verzehr von Kichererbsen ausgeglichen. Diese aufgrund ihrer transparenten Schale weniger gut verdaulichen Hülsenfrüchte sind besonders reich an Proteinen und Kohlenhydraten und tragen so wesentlich zur Zubereitung kompletter erster und zweiter Gänge bei.

Verwendung beim Kochen

Kichererbsen werden häufig zur Zubereitung von Nudelgerichten oder auch in Gemüsesuppen verwendet, obwohl sich mit Kichererbsen auch leckere Fischgerichte zaubern lassen.

Bewahrung

Kichererbsen sollten kühl und trocken gelagert sowie vor Sonnenlicht geschützt werden.

Neugierde

Der Ursprung der Kichererbsenpflanze liegt höchstwahrscheinlich in der Türkei, obwohl ihre Verbreitung hauptsächlich auf die alten Ägypter zurückzuführen ist.