Focaccia

Die Focaccia, die ursprünglich aus Genua kam, ist heute einer der beliebtesten und weit verbreiteten Brotsorten der Welt. Und doch, trotz ihrer langen Geschichte, sie geht nie aus der Mode: vielen Italienern erinnern sie an die Kindheit, als die Focaccia in ihrem Rucksack zur Schule gebracht wurde, in einem einfachen Blatt Papier eingewickelt, und wie sie kaum für die Pause warten konnten, sie zu essen. Viele andere werden sich an die Mahlzeiten bei ihrer Großmutter oder Mutter erinnern, oder Sonntags mit der ganzen Familie, oder an einen Picknick am Strand. Weiche, duftende Focaccia, einfach mit Öl gebürstet und mit Salz bestreut, sie ist immer noch die unbestrittene Prinzessin der italienischen Gastronomie.Sie wird oft in Rezepten geändert, ausgestopft und gewürzt auf verschiedene Arten: die eine, die wir hier genießen und bieten ist einfach eine, die, wenn sie im Ofen backt, wunderbare Kindheitserinnerungen zu viele Italiener hervorrufen würde

Zutaten

  • italienisches 00 Mehl 500 Gramm
  • Bierhefe 25 Gramm
  • extra natives Olivenöl 100 Millimeter
  • Wasser
  • 12
Informationen
200 Minuten Gesamtzeit
20 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 4 Personen
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Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und genug Wasser mischen, und dann kneten, bis Sie einen Standard-Brotteig haben. Lassen Sie ihn von einem Tuch bedeckt mindestens drei Stunden aufgehen; breitete Sie ihn dann in einen rechteckigen geölten Backblech aus, und dann drücken Sie die Oberfläche des Teigs mit Ihren Fingern kleine Grübchen zu bilden. Bereiten Sie eine Emulsion mit grobem Salz, ein wenig Wasser, Olivenöl, und Fenchelsamen nach Geschmack und aufbürsten
den Kuchen. Backen Sie im heißen Ofen (200 ° C) etwa zwanzig Minuten.
Tipps
Der Kuchen soll mit den Fingerspitzen ausschließlich gedehnt und bearbeitet werden. Vor dem Backen sorgen sie mit dem besten extra nativen Olivenöl zu schmieren, die Sie zu Hause haben, und streuen Sie großzügig mit grobem Salz.
Allgemeinwissen
Die Genueser haben ihre Focaccia praktisch in die ganze Welt exportiert, aber es ein Land gibt, in dem es vollkommen assimiliert worden ist: Argentinien. Hier eröffneten die Genueser Einwanderer in den frühen Jahren des 20. Jahrhunderts ihre erste Bäckereien, und heute noch viele dieser Bäckereien tragen weiterhin den einfachen Namen 'Fugassa' auf ihrem Firmenschild, einen Ausdruck aus dem Genueser Dialekt, der auch in Wörterbüchern erscheint. Ein wenig weiter zurück in der Zeit, könnten Sieinteressiert sein zu erfahren, daß während der Renaissance den Hochzeitgästen wurde in der Kirche ein Stück Kuchen angeboten. Dieser Brauch war ein gutes Omen: die Focaccia meinte viel Glück für eine glückliche und fruchtbare Ehe.

Schritt für Schritt

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