Schritt für Schritt
Dieser aufgegangene, duftend genuesische Fladen ist fertig.
Tipps
Nie den Sauerteig bedecken: Der Kontakt mit der Luft, insbesondere mit dem Sauerstoff, ermöglicht eine korrekte Säurebildung des Teiges.
Allgemeinwissen
Dieser Sauerteig ist als 'Poolish' bekannt, offenbar, weil die Technik zur Herstellung des Teiges zum ersten Mal in Polen versucht wurde.
