Kleine Kichererbse Beignets

Mit nur wenigen Zutaten können Sie Kichererbse Beignets zu Hause, ein typisch sizilianisches Straßenessen, vorbereiten. Sie werden gebraten und oft innerhalb des frischgebackenen Brötchens serviert, mit Pfeffer und einem Spritzer Zitrone gewürzt. Die Leute von Palermo kochen eher die Beignets nie zu Hause, da sie einfach an jeder Straßenecke der Stadt zu kaufen sind ... doch glauben wir, daß dieses Rezept nützlich sein wird für denen, die auf der Insel nicht wohnen, aber eine solche Delikatesse nicht verpassen möchten!

Kichererbsemehl Beignets (aus westlicher Sizilien). Mischen Sie das Kichererbsenmehl in mäßig gesalzenem Wasser auf lauwarme Hitze, mit einem Holzlöffel rühren immer in die gleiche Richtung, bis Sie eine glatte Paste ohne Klumpen erhalten. Wenn der Teig aus der Rändern der Pfanne wegkommt, ihn in ein geöltes Holznudelbrett legen und ausrollen, bis er etwa eine halbe Zentimeter in der Höhe ist. Sobald der Teig abkühlt, ihn in Streifen oder Quadrate schnitten : diese werden in heißem Öl oder Schmalz gebraten. Die Palermo Einwohner essen die 'Panelle' - das heißt, diese gebratene Kichererbse Beignets - heiß, im Inneren von frisch gebackenen Brötchen, mit ein paar Tropfen Zitronensaft und Salz. Manchmal mit dem Kichererbsenmehl vermischt wird Petersilie gehackt. Es ist eine beliebte Spezialität, ähnlich der ligurischen 'Panissa' oder bestimmten tunesische Küchle.