Trofie-Nudeln Portofino-Stil

'Trofie Portofino-Stil' ist, sozusagen, ein Vetter des gebräuchlicheren 'Trofie mit Pesto-Sauce'. Es scheint, dass, vor vielen Jahren, ein Genueser Gastwirt sich fand, eine große Gruppe von Gästen zu füttern zu haben, die die berühmte Pesto-Sauce ausprobieren wollten. Nicht genug davon für alle habend, entschied sich der Gastwirt, das Pesto mit ein paar zusätzlichen Esslöffeln Tomatenpüree zu verlängern. Allen gefiel das Ergebnis und die 'Portofino Stil' Pasta-Sauce wurde geboren.

Etwas extra natives Olivenöl heizen und eine Knoblauchzehe hinzufügen, um so einen guten Geschmack machen. Das Tomatenpüree hinzufügen, hausgemacht, wenn möglich: Sie könnten es den vorherigen Sommer für den kommenden Winter machen, oder Sie könnten es frisch zubereiten, indem Sie einige reife Tomaten kochen und dann pürieren. Das Tomatenpüree kochen und mit Salz abschmecken. Jetzt ist es Zeit, das Pesto hinzufügen: Sie können entweder ein gebrauchsfertiges Genuesisches Pesto verwenden, wie wir getan haben, oder, wenn es die richtige Zeit des Jahres ist, könnten Sie das Pesto selbst machen. Das Pesto mit dem Tomatenpüree mischen. Die Trofie in kochendem Salzwasser kochen, abgießen und mit der Sauce mischen und servieren.