Zutat

geschälte Tomaten

Vor allem in der italienischen Küche werden geschälte Tomaten häufig verwendet, da sie sich sehr vielseitig für die Zubereitung von Saucen und Gewürzen eignen, beispielsweise für die Pizza Margherita. Die wichtigste Tomatensorte, die zur Herstellung von geschälten Tomaten verwendet wird, die nichts anderes als eine besondere Konservenform dieses Gemüses darstellen, sind die berühmten San-Marzano-Tomaten.

Verwendung beim Kochen

Geschälte Tomaten eignen sich hervorragend für die Zubereitung einer Vielzahl unterschiedlicher Spezialitäten, angefangen von der Sauce mit Basilikum für die klassische Tomatenpasta bis hin zu – püriert – einem weiteren Meisterwerk der italienischen Küche, der Pizza Margherita.

Bewahrung

Nach dem Vakuumverpacken in einem sterilisierten Glasbehälter können Ihre geschälten Tomaten bis zu einem Jahr lang in einer kühlen, trockenen und dunklen Umgebung gelagert werden.

Neugierde

Für die Zubereitung der berühmten und sehr nützlichen geschälten Tomaten wird im Allgemeinen die Sorte San Marzano aus Kampanien gewählt, die sich durch ihre längliche Form auszeichnet.