Hähnchen nach Jägerart

Hähnchen nach Jägerart 'cacciatora' ist ein klassischer toskanischer Gericht, das, wegen des köstlichen, einzigartigen Geschmacks, nun wirklich auf der ganzen Welt Fuß gefaßt hat. Es wird allgemein als ein bei Bauern und Landarbeitern beliebtes Rezept anerkannt: während die Männer jagten, blieben die Frauen zu Hause zu kochen, und die Speisekammer bot ihnen wenig an, mit dem sie versuchen konnten, etwas geschmacklich und befriedigend zum Essen zu machen. Und so, mit einem einfachen Hähnchen oder Henne und einige Gemüse aus dem Garten, vielleicht ein paar Tomaten, Salbeiblätter, eine Zwiebel, eine Karotte, und vielleicht ein Glas Wein, wenn es etwas gab, plus ein paar Oliven - ein kulinarisches Meisterwerk geboren wurde, und zu einem klassischen Sonntagsgericht für die Familie. Besonders lecker, wenn Sie es mit zwei anderen klassischen Beilagen servieren: Kartoffeln und Salat. Und für die Erwachsenen, natürlich, ein schönes Glas Wein.

Legen Sie einen Sprühregen von extra nativem Olivenöl und ein Stück Butter in eine große Pfanne. Fügen Sie die grob geschnittenen Knoblauch, Karotten und Zwiebeln. Reiben Sie Salz und Pfeffer in das Hähnchen und fügen Sie es in die Pfanne. Das Hähnchen auf allen Seiten anbraten. Gießen Sie den Weißwein, den Rosmarin und den Salbei hinein. Dann fügen Sie die Dosentomaten und das Tomatenkonzentrat. Bedecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Nach einer halben Stunde, fügen Sie - wenn Sie möchten - die Oliven. Einige Minuten ohne Deckel fertig kochen, so daß die Soße die richtige Konsistenz erreicht. Heiß servieren.