Gorgonzola ist ein weicher Rohkäse, der sich besonders durch die Marmorierung auszeichnet, diese ungewöhnlichen und besonderen grünen Adern, die auf einige besondere Schimmelpilze zurückzuführen sind. Die Geschichte dieses lombardischen Käses ist ziemlich seltsam, denn der Legende nach entstand er aus einem Versehen eines Liebhabers, der, anstatt zu arbeiten, Zeit mit seiner Freundin verbrachte, den Quark vom Vorabend mit dem vom selben Tag vermischte , wodurch ein ungewöhnlicher Käse entsteht. Es gibt zwei verschiedene Gorgonzola-Sorten, eine süß und die andere scharf.