Es gibt viele Sorten von Artischocke: In diesem Fall haben wir die römischen gewählt, aber als Alternative kann man diejenige aus Catania oder Kampanien verwenden, die glatter sind.

Einer der berühmtesten lateinischen Dichter Horaz, wurde in einigen seiner Werke von dem griechischen Wort für Artischocke, Cynara inspiriert, die er eine verlorene Liebe seiner Jugend zu nennen verwendet.