Gemischt gekochtes Fleisch

Heute wollen wir diskutieren, und selbstverständlich machen, ein wirklich leckeres Hauptgericht für alle Liebhaber von Fleisch. Es ist ein Wintergericht, ideal für die Familie an einem Sonntag das Mittagessen zusammen zu genießen, der Tisch mit den einfachen, aber authentischen Geschmack vergangener Zeiten voll. Dies sind die gemischten gekochten Fleische, und Sie können entscheiden, ob Sie es mit mehreren Stücken von Rindfleisch machen wollen, einschließlich der Zunge und dem Schwanz, oder mit verschiedenen Arten von Fleisch. Es sollte serviert werden, wie unser Chef-Koch erklärt, mit Soßen und Würzen verschiedener Art, wie Meerrettich-Sauce, und die obligatorische Beilage von Kartoffeln, am besten püriert! Oder, wenn Sie aus den nördlichsten Regionen Italiens sind, können Sie es mit einem schönen heißen Polenta dienen. Und, vielleicht, mit einem 'Peperonata' oder Paprika-Eintopf, selbstverständlich frisch zubereitet. So hier ist das Rezept für Sie, die wir direkt von unseren Freunden in Piemont, die authentischen Experten in der Herstellung von italienischen gemischten gekochten Fleischen gelernt haben.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und das Gemüse darin zu kochen legen. Wenn das Wasser zu kochen begonnen hat, fügen Sie das Stück mageres Rindfleisch, dann die Zunge und schließlich den Ochsenschwanz hinzu und kochen für 3 Stunden. Ihr gekochtes Fleisch ist bereit, ein unfehlbarer Klassiker der traditionellen italienischen Küche. Mit etwas Meerrettich-Sauce oder mit Soßen verschiedenern Sorten.

Wie viel soll der Mischtopf kochen?

Der Bollito misto ist eine der traditionellsten Zubereitungen der italienischen Küche, aber eine der häufigsten Fragen lautet: Wie viel soll der Bollito misto kochen? Die Antwort hängt von der verwendeten Fleischsorte ab. Im Allgemeinen beträgt die Garzeit 2 bis 3 Stunden, bei zarten Fleischstücken wie Huhn kürzer und bei härteren Fleischsorten wie Rindfleisch oder Cotechino länger. Wichtig ist, dass der Topf mit Wasser gefüllt und leicht gekocht wird, damit das Fleisch saftig und weich bleibt.

Welche Fleischsorten werden für den gemischten Eintopf verwendet?

Die Auswahl des Fleisches für den gemischten Kochvorgang ist entscheidend, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Zu den am häufigsten verwendeten Schnitten gehören:

• Fleisch für Rindsmischbraten wie Biancostato und Tenerone.
• Huhn oder Kapaun für einen milderen Geschmack.
• Cotechino oder Zampone für einen kräftigen Geschmack.
• Kalbszunge und Kugelkopf für alle, die traditionelle Geschmacksrichtungen lieben.
• Jeder Schnitt verleiht der Bouillon einen einzigartigen Geschmack und macht den Mixbollito zu einem reichen, aromatischen Gericht.

Die regionalen Varianten des gemischten Kochstils

Der Mischost hat viele Varianten, die jeweils mit der lokalen Tradition verbunden sind:

• Piemontesischer Mix-Eintopf: auch bekannt als großer Piemonteser Mix-Eintopf, ist der bekannteste, serviert mit sieben Fleischstücken, sieben Saucen und sieben Beilagen.
• Messergebissene Brühe aus dem Veneto: mit Pearà, einer Sauce aus Semmelbrösel, Bouillon und Pfeffer verfeinert.
• Toskanischer Mix-Eintopf: oft mit einfachen Saucen wie Salsa Verde oder Meerrettich serviert.

Wie gelingt der perfekte Mix-Eintopf?

Wie man den gemischten Bollito macht, ist einfach, indem man einige grundlegende Schritte befolgt. Beginnen Sie mit dem Einlegen der harten Fleischstücke in einen großen Topf, fügen Sie Zwiebel, Sellerie, Karotte und Aromen wie Lorbeer und Nelken hinzu. Zum Kochen bringen und in den letzten 60 Minuten Garzeit die zartesten Fleischstücke hinzufügen. Für eine schnelle Alternative können Sie sich für den Mix-Eintopf entscheiden, der die Garzeit auf etwa eine Stunde reduziert.

Die besten Saucen und Beilagen für den Mix-Auflauf

Die Mixkochsaucen sind unverzichtbar, um den Geschmack von Fleisch zu unterstreichen. Zu den beliebtesten gehören:

• Grüne Sauce, zubereitet mit Petersilie, Sardellen, Kapern und Essig.
• Rotes Bagnetto, typisch piemontesisch, aus Tomaten und Peperoncino.
• Meerrettichsauce, scharf schmeckend.
• Die Beilagen für den gemischten Auflauf umfassen Kartoffelklöße, gebratenen Spinat und süss-saure Zwiebeln, perfekt um die Geschmacksnoten auszugleichen.

Probieren Sie den Mix-Auflauf und entdecken Sie seine Rezepte

Wer sich in der Küche versuchen möchte, kann eines der vielen Rezepte Misto Bollito wählen. Mit dem traditionellen Mix-Auflauf oder dem Mix-Auflauf mit regionalen Varianten können Sie ein Gericht entdecken, das für die italienische Geselligkeit steht. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Saucen und Schnitten, um Ihren Mix-Brot zu personalisieren!