Gewürfeltes Rindfleisch-Eintopf mit Polenta

Gewürfeltes Rindfleisch-Eintopf 'Bruscitt' ist ein Fleischgericht aus Busto Arsizio in der Lombardei, in Norditalien: Es ist eine aus grob gemahlenem Hackfleisch erhaltene Soße, die im Rotwein gekocht und mit Fenchelsamen gewürzt wird. Die 'Bruscitti' sind prima nicht nur mit einem groben Polenta, sondern auch mit einem feinkörnigen Polenta oder mit einem Kartoffelpüree.

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und dann Stück für Stück, schneiden Sie es wieder in kleine erbsengroße Würfel. Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf, dann fügen Sie den Knoblauch und gehackte Zwiebel hinzu. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die Fleischstücke, Pancetta und Fenchelsamen. Lassen Sie es kochen, bis die Aromen vermengt werden und eichen Sie das Salz, dann fügen Sie den Rotwein. Lassen Sie den Wein verringern, dann abdecken Sie die Pfanne und kochen Sie es, bis es gut zubereitet ist. Am Ende des Bratens, müssen das Fleisch und die Soße ausreichend liquid sein, um ein weing Polenta zu begleiten.