Lauwarmer 'Maritati'-Salat mit Muscheln und Artischocken

Die Zubereitung dieses Rezepts ist sehr einfach, wenn man den eher langweiligen Prozess der Reinigung der Muscheln nicht zählt. Das Ergebnis ist ein lauwarmer Nudelsalat, perfekt für die Sommer-Mahlzeiten oder für ein Büfett. Es ist besonders schmackhaft, weil es bedeutungsvolle Umarbeitungen der hochwertigen Rohstoffen nicht erfordert.

Die Muscheln reinigen und in einer großen Pfanne auf den Herd setzen, bis sie sich öffnen. In einer separaten Pfanne die ganze Tomaten bei schwacher Hitze kochen, mit der Zugabe von Salz, Zucker und Oregano. Die Artischocken aus dem Glas nehmen und vierteln. Die Nudeln kochen. Sobald sie bissfest sind, sie abgießen und in die Pfanne werfen, wo die Tomaten karamellisiert wurden. Die Muscheln und die Artischocken hinzufügen, dann die Tomaten. Lauwarm servieren.