Nudelauflauf mit weißer Sauce Bolognese und Spargelcreme

Ein Rezept für einen Nudelauflauf mit weißer Sauce Bolognese und Spargelcreme ist eine einladende Alternative zu den traditionellen Lasagne mit Fleischsauce. Um das Beste aus den Spargeln zu erhalten, sollten Sie dieses Gericht vor allem im Frühjahr vorbereiten, wenn Spargel in der Saison sind. Der Geschmack ist zart, aber voller Charakter, und die ganze Idee hinter diesem Rezept ist echt außergewöhnlich. So um Ihr Leben nicht zu erschweren, empfehlen wir sowohl die weiße Bolognese und die Spargelcreme tags zuvor zu bereiten.

Tags zuvor eine weiße Bolognese-Sauce mit magerem Rindfleisch bereiten, nach dem Verfahren für die traditionelle Sauce Bolognese außer der Tomatensoße. Dazu auch eine Spargelcreme bereiten, wie folgt: Den Spargel in kochendem Salzwasser kochen und dann abtropfen lassen. In einer Pfanne einige weiße Zwiebel sautieren und den Spargel hinzufügen, in kleine Stücke geschnitten. Alles für eine Weile kochen lassen, dann ein wenig Ricotta hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tags darauf die Spargelcreme nehmen und sie mit 50ml Béchamelsoße ergänzen. Das Gericht fertigen, mit abwechselnden Schichten der weißen Sauce Bolognese, Béchamelsoße und Parmesan-Käse, und mit der Spargelcreme. Mit einer Schicht von Lasagne, einer Prise Parmesan, etwas Butter beenden und bei 180°C für 30 Minuten backen.