Bechamel

Unter den weißen Soßen ist Béchamel sicherlich die am weitesten verbreitete und bekannteste, weshalb sie in England unter dem Namen „weiße Soße“ bekannt ist. Zum ersten Mal vom Marquis Louis de Béchameil zubereitet, wurde es bald zu einem Klassiker der französischen Küche und ist daher in vielen Teilen der Welt berühmt geworden, da es dazu beiträgt, Gerichte wie Risottos oder erste Gänge auf der Basis von Nudeln – gefüllt oder weniger – zu bereichern , sowie leckere Hauptgerichte, bei denen Gemüse, Fisch und Fleisch triumphieren. Béchamel kann auch zu Hause aus Milch, Butter, Mehl, Salz und – nach Belieben – auch Muskatnuss zubereitet werden.