Paccheri-Nudeln gefüllt mit Ricotta und Garnelen

Paccheri ist eine große, vielseitige Nudelsorte, die gut mit verschiedenen Füllungen und ungewöhnlichen Saucen passt. Heute machen wir ein Rezept mit einem delikaten Geschmack, das die Meeresfrüchte-Liebhaber begeistern wird: Paccheri Pasta gefüllt mit Ricotta und Garnelen. Ein Hauch von Farbe wird durch das Tomatenmark und die Garnierung von Petersilie gegeben, während es liegt an Ihnen zu entscheiden, wie die Mengen von Ricotta und Garnelen zu balancieren. Achten Sie daraus, etwa 10 Paccheri pro Person zu kochen, einige mehr, falls einige beim Kochen brechen. Dazu, aufgrund ihrer Form, einen Sprühregen von Olivenöl zum Kochwasser hinzugefügt werden sollte, so dass sie nicht aneinanderkleben.

Alle Garnelen gründlich reinigen, darauf achtend, die Innereien zu entfernen. Sie hacken. In einer Pfanne eine Knoblauchzehe bräunen und dann die gehackten Garnelen hinzufügen. Das Tomatenmark auch hinzufügen. Nach einer Minute, den Wein hinzufügen und reduzieren lassen. Wenn Sie möchten, können Sie Weinbrand verwenden. Inzwischen die Paccheri-Nudeln im Salzwasser kochen. Den Knoblauch wegwerfen und eine Handvoll Garnelen beiseite stellen; die restlichen Garnelen mixen. Sie in die Pfanne zurück setzen und den Ricotta und den Parmesan hinzufügen. Gut verrühren, falls notwendig einen Esslöffel Kochwasser von den Nudeln zugeben, aber nicht übertreiben, denn die Soße muss verwendet werden, die Nudeln zu füllen. Mit Salz abschmecken. Sobald die Nudeln gekocht worden, sie einzeln mit der vorbereiteten Soße füllen, dann mit den beiseite gestellten Garnelen, einem Schuss Olivenöl und einigen Blättern Petersilie.