Basmati-Reis

Eine der köstlichsten und faszinierendsten asiatischen Spezialitäten ist zweifellos der Basmatireis, der vor allem in Indien und Pakistan beheimatet ist, wo es verschiedene Sorten und Hybriden desselben gibt, sodass es mehrere Dutzend verschiedene Sorten dieses außergewöhnlich aromatischen Reises gibt. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, muss diese besondere Reissorte vor der Verwendung gespült werden, um sicherzustellen, dass die Stärke auf der Oberfläche der Körner sorgfältig entfernt wird. Zweitens muss das Kochen dieses Reises unter Einhaltung bestimmter Vorsichtsmaßnahmen erfolgen, beispielsweise um zu verhindern, dass er an Volumen zunimmt und zu lange kocht.