Zutat

Taggiasca-Oliven

Unter den verschiedenen Olivensorten erobern die Taggiasca-Oliven einen herausragenden Platz in der italienischen Küche, da sie besonders angenehm am Gaumen sind, vor allem aufgrund des sehr geringen Säuregehalts, der sie zu einem Standard für alle macht, die es wollen Genießen Sie zum Beispiel eine schmackhaftere Vorspeise als gewöhnlich. Taggiasca-Oliven sind außerdem besonders reich an hochwertigem Öl, das sich durch einen Geschmack und ein Aroma mit besonders ausgeprägten Fruchtnoten auszeichnet, wodurch es sich auch ideal zum Verfeinern etwas weniger wertvoller Öle eignet.

Verwendung beim Kochen

Die Rolle der Taggiasca-Oliven in der Küche ist vielfältig: Sie werden nicht nur zur Herstellung eines hervorragenden nativen Olivenöls extra verwendet, sondern auch zur Zubereitung von Gerichten oder für leckere Aperitifs.

Bewahrung

Taggiasca-Oliven müssen wie die meisten anderen Oliven in Salzlake eingelegt und in gut verschlossenen Gläsern an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.

Neugierde

Aus historischer Sicht fand der Beginn der Produktion – und die gleichzeitige Ernte – der Taggiasca-Oliven in den Gebieten zwischen Seborga und Taggia statt.