Mangold- und Mandelpesto

Wenn Sie ans Pesto denken, Sie denken normalerweise an die fabelhafte 'klassische' Sauce mit frischem Basilikum, unentbehrlich als Pastasauce während des Sommers. Hier möchten wir Ihnen etwas ganz anderes bieten, aber ebenso gut, ein Pesto, das Sie im Winter zubereiten können, wenn Ihr Kühlschrank voller Gemüse wie Mangold und Blumenkohl ist. Sie sind gut für die Gesundheit, werden aber am Ende vielleicht ein bisschen langweilig, denn wir nicht viele verschiedene Weisen finden, sie zu kochen. Dieses Rezept erlaubt uns, Mangold, Blumenkohl und Mandeln in einer sehr schmackhaft und originellen Art und Weise zu kombinieren, auf eine 'Bruschetta' zu bestreichen oder als Pasta-Sauce ein wunderbares Pesto zu erhalten.

Den Mangold kochen und abkühlen lassen. Inzwischen die Mandeln für 5 Minuten toasten und den Blumenkohl hacken. Die Mandeln, den Blumenkohl und den Mangold mahlen oder in einer Küchenmaschine mixen, mit der Zugabe von Öl, Salz und Knoblauch (obwohl nicht in der Zutatenliste aufgeführt). Mixen, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht haben. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Als Soße für die Pasta dienen.