Nudeln mit Radicchio-Sauce

Es gibt so viele Zutaten, die den Herbst zu eine besondere Zeit des Jahres machen, mit seinen charakteristischen Aromen und unbeschreibliche Farben. Der Herbst bringt uns Kürbisse, Pilze, Kastanien, Radicchio, Nüsse und vieles mehr. Heute schlagen wir ein Rezept mit einer besonders schmackhafte Kombination vor: Radicchio und Walnüssen passen perfekt zusammen. Die Cremigkeit der Radicchio-Sauce, geschmort und mit Sahne gemischt, verbessert und kontrastiert schön mit der Knusprigkeit der Nüsse. Versuchen Sie dieses Herbstgericht selbst und senden Sie uns Ihre Meinung.

Schneiden Sie Den Radicchio in Streifen schneiden, dann in einer Pfanne mit ein wenig Öl verwelken, dabei gelegentlich umrühren. Salzen. Kochen Sie die Rigatoni Nudeln im Salzwasser. Jetzt 3/4 der Radicchio mit einem elektrischen Handmixer, zusammen mit der Sahne und Parmesan wischen, den verbleibenden Radicchio beiseite stellen. Fügen Sie ein paar Esslöffel der Nudeln-Kochwasser zu lösen. Wischen gut. Gießen Sie die Mischung in eine Pfanne. Die Nudeln abgießen, wenn al dente, ein wenig von dem Kochwasser beiseite haltend, und fügen sie auf die Radicchio-Creme in der Pfanne, ein wenig von dem Kochwasser hinzufügen, wenn es zu trocken ist. Beenden mit dem übriggebliebenen Radicchio und die gehackten Walnüsse. Heiß servieren.