Orecchiette mit Rübensproßen

Orecchiette mit Rübensproßen sind eine echte Institution in der ganzen Region Apulien und besonders im Bari Bereich. Heute bieten wir eine schnelle Version an, aber nicht weniger schmackhaft, hergestellt aus hochwertigen Zutaten. In ein paar einfachen Schritten werden Sie und Ihre Gäste die Möglichkeit haben, ein Gericht von 'Orecchiette' mit einer cremigen Rübensproß- und Käsesauce zu schmecken. Essen ist Glauben!

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie die Rübensproßen hinzu. Kochen sie ein wenig, bis sie erweichen, entfernen Sie dann die Hälfte der Rübensproßen und pürieren sie mit dem Parmesan und etwas vom Kochwasser der Nudeln. Gießen Sie dieses Püree wieder in eine Pfanne mit den restlichen Rübensproßen. Kochen Sie die Nudeln bissfest in kochendem Salzwasser. Abgießen und werfen in die Sauce. Dienen.