Rüben in der Pfanne

Wählen Sie die Rüben mit dem runden Kopf und nicht zu groß, da sie zarter und süßer sind. Entfernen Sie die äußeren Blätter mit den dicken Stielen, die größer und härter sind. Entfernen Sie mit einem Messer die Schale vollständig von den Köpfen, schneiden Sie sie in Scheiben und lassen Sie sie in gesalzenem Wasser zusammen mit den kleineren und zarteren Blättern kochen, die nach dem Kochen vorsichtig in der Hand ausgepresst werden, um das unangenehme Kochwasser zu entfernen. In einer Pfanne zwei Knoblauchzehen in reichlich Olivenöl anbraten, wenn der Knoblauch goldbraun ist, die Rüben hinzufügen, sowohl die Blätter als auch die Köpfe, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und unter ständigem Rühren etwa zwanzig Minuten lang ziehen lassen, bevor Sie sie heiß als Beilage zu gebratenem Fleisch servieren.