Süßsauere Auberginen

Diese Auberginen sind eine süßsauere sizilianische Beilage, die vage an die 'caponata' erinnert. Die Vorbereitung ist jedoch einfacher und schneller. Sie können Ihre Aubergine warm oder kalt als Beilage oder als perfekter Belag für Bruschetta oder als Sandwich-Füllung dienen. Um ein schönes Aroma zu Ihre süßsauere Auberginen zu fügen, vergessen Sie nicht, frische Minze zu besorgen!

Waschen Sie die Aubergine, schneiden sie in Viertel, entfernen Sie ihre Samen und schneiden sie in Streifen . Mit Salz würzen und sie ca. 30 Minuten ruhen lassen. In heißem Öl braten und sie dann beiseite auf einige saugfähige Papiertücher legen. Nehmen Sie eine Bratpfanne, fügen Sie die Auberginen, gehackte Tomaten und gehackte Minze. Mischen Sie darin den Zucker und den Essig und lassen ein paar Minuten auf dem Herd reduzieren. Servieren Sie die Auberginen kalt.