Aubergine

Aubergine ist ein nährstoffarmes Gemüse und eignet sich hervorragend für die meisten Schonkost-Ernährungsformen, die Lebensmittel erfordern, die nicht sehr reich an Fetten und Proteinen, aber gleichzeitig reich an Wasser, Vitamin A und C sind. In der Natur gibt es verschiedene Sorten , unter denen die folgenden am weitesten verbreitet sind: die schwarze Schönheit, das riesige New Yorker Weiß, die große Morada, die frühreife Barbentane, das Neapel-Veilchen, das ovale Weiß und das blasse Violett, das lange Violett und das Zwergviolett. Die Aubergine kann als Aperitif genossen werden, aber auch als Zutat für Nudelgerichte oder, besonders im Sommer, als einzelne Gerichte und Beilagen zu zweiten Gängen verwendet werden.