Zutat

Manitoba-Mehl

Eines der bekanntesten und beliebtesten Mehle, die aus dem Gran Tenero hergestellt werden, ist sicherlich das Manitoba-Mehl, eine aus Amerika stammende Spezialität, die sich dadurch auszeichnet, dass sie zu den kräftigen Mehlen zählt, mit einem aw-Wert von etwa 350. Dieses Mehl, hergestellt in einer Region Kanadas, in der damals die Manitoba-Indianer lebten, wurde aus einer besonders robusten Weizensorte gewonnen. Zu den vielen Spezialitäten, für die dieses besondere Mehl aufgrund seiner Robustheit verwendet wird, gehören Panettoni, Pandoro, Pizzen und schließlich eine der modernsten Spezialitäten wie Seitan, eine Art „Fleisch“ für Veganer.

Verwendung beim Kochen

Die Verwendung von Manitoba-Mehl in der Küche wird im Allgemeinen in der Zubereitung spezieller Teige zusammengefasst, beispielsweise für Pizza, Pandoro, Panettone oder sogar Eiernudeln.

Bewahrung

Wie jedes Mehl sollte auch Manitoba in einer gut verschlossenen Verpackung gelagert und anschließend an einem trockenen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Neugierde

Dieses Mehl verdankt seinen Namen dem Ort, an dem es hergestellt wurde, und wiederum den ersten Bewohnern dieser Region Kanadas, nämlich dem Manitoba-Stamm.