Zutat

Thunfisch

Vom Thunfisch, einem wichtigen Fisch, der seit Jahrhunderten Teil der mediterranen Ernährung ist, gibt es mehrere mehr oder weniger wertvolle Sorten: den vor allem im Osten sehr beliebten roten Thunfisch oder den sehr beliebten Gelbflossenfisch, den Weißen Thunfisch sowie Weißer Thun und Weißer Weißer Thun. Aus ernährungsphysiologischer Sicht zeichnet sich Thunfisch durch seinen bemerkenswerten Proteingehalt aus, der zudem mit einer guten Menge an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren kombiniert wird, wobei letztere in der menschlichen Ernährung besonders wichtig und begehrt sind. Thunfisch wird für eine Vielzahl von Zubereitungen verwendet, angefangen bei Salaten bis hin zu besonders raffinierten Hauptgerichten.

Verwendung beim Kochen

Frischer Thunfisch kann auf viele verschiedene Arten verzehrt werden: roh, wie es in Japan häufig der Fall ist, oder auch gekocht, gebacken, gedünstet, gegrillt oder schließlich geröstet.

Bewahrung

Abgepackter Thunfisch kann sicher an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Frischer Thunfisch kann, nachdem er abgespült und vom Blut befreit wurde, einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Neugierde

Obwohl es wie eine neue Erfindung erscheinen mag, gibt es in Wirklichkeit Informationen aus dem 15. Jahrhundert aus Spanien über in Öl eingelegten Thunfisch.