Bohnensalat

Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen, die berühmten Lamon Bohnen zu kaufen. Diese Bohnensorte ist ein typisches Produkt aus der Gegend von Belluno, (in den Venetien, Italien), und gehört zur Familie des Borlotto. Es ist eine cremefarbene Bohne mit roten Flecken. In der Gegend von Venedig ist sie durchaus üblich in Bauernhäusern verkauft worden und perfekt für jedes Gericht, wie Suppen oder Fleischgerichte. Im Norditalien gibt es ein Sprichwort: wo es Bohnen gibt, gibt es keinen Hunger!

Weichen Sie die Bohnen über Nacht. Kochen Sie sie dreimal für 15 Minuten und erneuern das Wasser jedes Mal. Nur das letzte Mal das Wasser salzen. In der Zwischenzeit mahlen Sie Sellerie, Paprika, Karotten und Zwiebeln. Spülen Sie Ihre Bohnen und mischen sie mit dem gehackten Gemüse. Mit Salz, Essig, Pfeffer, Koriander und Öl würzen. Gut mischen, im Kühlschrank einige Minuten halten, dann servieren.