Essigblumenkohl

Bestimmte Früchte und Gemüse aus der Saison zu essen, sie von unseren Supermärkten zu kaufen, die sie wer weiss woher in der Welt kaufen, was in Bezug auf die Umweltverschmutzung und die allgemeinen Auswirkungen des menschlichen Handelns auf das Ökosystem eine schädliche Gewohnheit ist. Es gibt jedoch immer Ausnahmen, und wir sollten immer überlegen, wie wir spezielle Koch- oder Speichersysteme zu Hause verwenden können, die uns erlauben, Obst und Gemüse aus der Saison zu genießen. Um diese Idee weiter zu verfolgen, haben wir das perfekte Rezept für die Erhaltung der Blumenkohlröschen entdeckt, so dass sie außerhalb der Saison gegessen werden dürfen. So werden wir hier die wertvollen Ratschläge unseres Chef-Kochs teilen, in der Hoffnung, Sie in der Lage zu setzen, den Essigblumenkohl zu herstellen, wie er Ihren Erwartungen entspricht. Sind Sie bereit, Ihr Lieblings-Marktgemüse selbst zu genießen, wenn es keins mehr gibt?

Waschen Sie den Blumenkohl gründlich, dann teilen ihn in kleine 'Röschen'. Bereiten Sie eine Lösung aus Wasser und Essig mit Salz und Zucker. Dann blanchieren Sie den Blumenkohl für 2 Minuten in dieser Lösung und lassen ihn auf einem trockenen Tuch kühlen. Sterilisieren Sie die Gläser, dann füllen sie mit den Blumenkohlröschen. Fügen Sie einige Pfefferkörner in die Lösung hinzu, in der Sie den Blumenkohl gekocht haben. Wenn die Lösung fast kalt ist, gießen Sie sie in die Gläser bis zum Rand, dann deckeln und lassen für mindestens 40 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ruhen.