Gedämpfte Garnelen mit Tomaten- und Basilikum-Gelee

Es ist ganz normal zu zögern, bevor man ein Rezept für gedämpfte Lebensmittel versucht, oder zu denken, daß es für jemanden auf eine spezielle Diät geeignet ist. Und es ist sicherlich wahr, daß das Dämpfen beinhaltet fettfreies Kochen und ist daher ideal für diejenigen, die in Form bleiben möchten. Allerdings ist eine gesunde Ernährung nicht gleichbedeutend mit fade Essen. Dieses Rezept für gedämpfte Garnelen mit Tomaten- und Basilikumgelee ist der Beweis dafür, und zeigt, wie Dämpfen schmackhaft sein kann sowie eine extrem zeitgemäßige Garmethode. Servieren Sie Ihren Garnelen in kleinen Portionen, und sie werden einen großen Eindruck machen! Auch dieses Rezept zeigt uns wieder einmal, dass je weniger Sie mit dem Fischgaren tun, desto köstlicher der Fisch wird!

Die Gelatine in 500 g kaltem Wasser erweichen und in einer Schüssel über einige sanft siedendem Wasser auflösen (oder in einem Wasserbad). Fügen Sie die pürierten Zwiebeln, die Hälfte der aufgelösten Gelatine und eine Prise Salz auf das Tomatenpüree, in eine Form gießen und im Kühlschrank lagern. 100 g Basilikum mit 100 g Wasser, das restliche Gelatine und etwas Salz ankochen, abkühlen und wischen, in eine Form gießen und im Kühlschrank lagern. Die Garnelen 2 Minuten dampfgaren. Legen Sie das restliche Basilikum und die Garnelen in eine Schüssel, garnieren mit dem Tomatengelee und Basilikum, und streuen mit extra nativem Olivenöl mit Zitrone gemischt.