Neapolitanischer 'Pastiera'-Kuchen

Was könnte besser als eine Party sein, an der man Spezialitäten genießt, die Ihnen und Ihren Gästen echte Freude schenken, und traditionelle Zutaten kombinieren, spektakuläre Desserts zu schaffen? Der neapolitanische Pastiera-Kuchen ist eine Ostern-Spezialität aus Kampanien, aber jetzt in ganz Italien verbreitet. Sie ist mit einem Teigboden hergestellt, mit Frischkäse, Zucker, Eier, kandierten Früchten und in Milch gekochtem Weizen gefüllt. Der einzigartige Geschmack dieses neapolitanischen Kuchens kam traditionell von dem Duft von Orangenblüten, obwohl heute wahrscheinlich alternative Versionen auf den Verkauf zu finden sind. Verwenden Sie eine Form mit ziemlich hohen Seiten und backen den Kuchen mindestens eine Stunde, so dass die Füllung bis zur Perfektion fest wird. Um zu erfahren, wie diese Kuchen zu machen, folgen Sie dem Grundrezept für den Mürbeteig in unserer Kochschule!

Zunächst einmal bringen Sie die Milch zum Kochen und fügen den gekochten und abgetropften Weizen. Mischen Sie mit 40g Butter und den Beuteln von Vanillin. Umrühren und kochen, bis die Milch vollständig absorbiert worden ist. Inzwischen bereiten Sie den Teig durchs Mischen das Mehl mit 200g gewürfelter, weicher Butter, 150g Zucker, 2 Eier und einer Prise Salz. Den Teig schnell kneten bis zu einem glatten Teig, dann für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zu einem Blatt ausrollen, nicht zu dünn, und zwei Drittel davon verwenden, eine kreisförmige 26cm Kuchenform zu beschichten. Bereiten Sie die Füllung durchs Mischen den Ricotta mit Zucker, fügen Sie den gekühlten Weizen und die restlichen 3 Eier hinzu. Mischen Sie alles zusammen und fügen Sie dann die Orangenblütenessenz und die gemischt kandierten Früchte hinzu. Gießen Sie die Füllung auf den Teigboden, nivellieren Sie sie und dekorieren mit Streifen von Gebäck aus dem früher gemachten Teig. Backen Sie den Kuchen bei 180°C und kochen für mindestens eine Stunde. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und bestreuen mit Puderzucker.