Osterbrot aus den Marken

Das heutige Rezept gehört der Oster kulinarischen Tradition der Region Marken in Italien, obwohl es Variationen in ganzem Mittelitalien gibt. Es ist ein wirklich spektakulär, augegangener Oster-Kuchen: ein leckeres Emmentaler-Brot, perfekt mit einigen geschnittenen Schweinelenden und mit einem schönen vollmundigen Rotwein. Ein Wein besonders geeignet, und traditionell als Beilage zu diesem Osterbrot verwendet, ist der 'Lacrima di Morro d'Alba', obwohl Sie Ihren eigenen bevorzugten italienischen Rotwein wählen können. Dieses fabelhafte Brot ist in zwei Versionen ausgezeichnet: entweder als Vorspeise fürs Oster-Abendessen zu servieren, oder als Teil des Ostermontag-Picknicks zu mitnehmen, von viel Aufschnitt begleitet. Wenn Sie an Ihrem Ziel ankommen sind, alles, was Sie tun müssen, ist Ihren Kuchen in Scheiben zu schneiden und mit Salami und Schinken zu servieren.

Für dieses Rezept werden die Mengen der Zutaten mit einem leeren 125g Joghurt-Glas abgemessen, das heißt nachdem Sie den Joghurt im Rezept verwendet haben, Sie benutzen dann den leeren Behälter, die anderen Zutaten abzumessen. Setzen Sie die Eier in einem Mischer und schlagen, eins zu einer Zeit hinzufügend: den Joghurt, das gesiebte Mehl mit Backpulver, Öl, den Pecorino und den Parmesan-Käse. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige grob gehackte Walnüsse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Verbreiten Sie die Mischung auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und fügen den gewürfelten Emmentaler hinzu, halten einige Stücke beiseite. Rollen Sie den Teig auf und stecken ihn in eine Backform ca. 15 cm im Durchmesser, die gut gefettet und mit Mehl bestreut wurde. Die beiseite gelassenen Käsewürfel auf die Spitze der Mischung hinzufügen, sie in den Teig leicht drückend. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-40 Minuten backen. Wenn gekocht, lassen Sie das Brot abkühlen, dann entfernen es aus der Form, indem Sie die Form umdrehen und ihren Boden leicht Klopfen.