Eine der angenehmsten Zeiten des Jahres ist die, die die Ankunft des Frühlings signalisiert, mit der Rückkehr des pulsierenden Rhythmus vom Leben, die Vögel wieder mit ihren Gesängen, die Pflanzen ihren neuen Knospen und Blättern, und die Freude der Luft, die wieder mild und süß wird. Um das bevorstehende Ende des Winters und die Ankunft des Frühlings zu feiern, dachten wir heute, wir würden ein sehr interessantes Rezept vorschlagen, frisch und doch auch ganz einfach: Den Pilzgratin. Diese Pilze sind die letzten zur Verfügung, bevor das Obst und Gemüse des Frühlings auf unsere Tische erscheinen, so werden wir sie mit Paniermehl und Petersilie machen, um eine sehr angenehme und leckere Vorspeise zu erhalten, die Sie auch als zarte Beilage verwenden könnten. Folgen Sie unserem Rezept und servieren etwas ein bisschen anders heute.

Entfernen Sie die Pilzstiele und die Kiemen aus unter der Kappe, und legen Sie sie beiseite. Hacken Sie die Stiele und den Rest der Pilze. Fügen Sie die gehackten Stiele der Petersilie und die Semmelbrösel, die Gratin-Mischung herzustellen. Dann fügen Sie einen Schuss Weißwein und Olivenöl dem Gratin hinzu, so dass es körnig, aber feucht wird. Dann fügen Sie Salz und eine halbe zerdrückte Knoblauchzehe. Füllen Sie die nach unten gedreheten Pilzköpfe mit dem Gratin-Mischung und ordnen sie in eine Backform oder andere feuerfeste Form. Legen Sie in den Ofen für 20 Minuten bei 180°C und dann für die letzten 10 Minuten unter dem Grill.