Dieses Rezept für Cannelloni mit Ricotta und Spinat ist ein Klassiker der italienischen Küche. Es ist eine richtige, köstliche Alternative zu den traditionellen Cannelloni oder Lasagne mit Bolognese-Fleischsoße und perfekt für Vegetarier. Es ist ein wirklich leckeres Hauptgericht, machte mit einigen schönen Spinat und frischem Ricotta, gemischt mit einer Handvoll Parmesan, hergestellt. Zur Vervollständigung des Ensembles von wunderbaren Aromen, ein großes Bestreuen von hausgemachten Béchamelsoße. Und dann in den Ofen! Die Schönheit dieser Cannelloni mit Ricotta und Spinat ist, dass sie im Voraus oder sogar den vorigen Tag gemacht werden können: Beim Entfernen aus dem Ofen stellen Sie sicher, dass Sie sie mit Alufolie abdecken. Am nächsten Tag den Backofen auf mittlerer Temperatur erhitzen und sanft Ihre Cannelloni erwärmen. Sie werden sogar noch besser!

Bereiten Sie eine Béchamelsoße mit 250g Milch, 20g Öl und 20g Mehl, ein wenig Muskat, Salz und Pfeffer. Machen Sie die Lasagneblätter entweder durch einen frischen Nudelteig oder durch einige frisch zubereitete Blätter. Kochen Sie den Spinat für 2 Minuten in kochendem Wasser und dann pressen all das Wasser wirklich gründlich aus. Reiben Sie den Parmesan, beiseite ein wenig stellen und den Rest mit dem Ricotta und ein wenig Salz und Pfeffer mischen. Schneiden Sie die Lasagne in 5x7cm Streifen, füllen sie mit der Ricotta und Spinat-Mischung und rollen die Lasagne auf, die Cannelloni zu bilden. Legen Sie sie fein ordentlich in eine Auflaufform oder Kasserolle und verbreiten gut mit der Béchamelsoße. Mit geriebenem Käse bestreuen, dann unter dem Grill für 10 Minuten setzen.