Zutat

Pecorino-Käse

Unter den reifen Käsesorten nimmt der Pecorino einen herausragenden Platz ein, da er einen besonders intensiven und ausgeprägten Geschmack hat, der dazu beiträgt, die Gerichte, in die er eingearbeitet wird, einzigartig zu machen: insbesondere Nudelgerichte und einige Hauptspeisen passen perfekt zu diesem besonderen Käse. Auf italienischer Ebene sind insbesondere die Pecorino-Käse aus Sardinien, Latium, der Toskana und den Marken am bekanntesten, obwohl es auch andere regionale Sorten in den Abruzzen, Molise, Kampanien, Apulien, Basilikata und Sizilien gibt.

Verwendung beim Kochen

Pecorino kann als Käse pur genossen werden, lässt sich aber auch ideal mit Walnüssen, Birnen, Wurstwaren und kräftigen Rotweinen kombinieren und kann natürlich mit seinem unverwechselbaren Geschmack zahlreiche erste und zweite Gänge bereichern.

Bewahrung

Die optimale Art, Pecorino-Käse aufzubewahren, besteht darin, ihn in ein Baumwolltuch einzuwickeln und an einem kühlen, belüfteten Ort aufzubewahren.

Neugierde

Die ersten sicheren Beweise für die Herstellung von Pecorino stammen aus dem 18. Jahrhundert, obwohl nicht ausgeschlossen werden kann, dass er schon früher hergestellt wurde.