St. Josephs Krapfen

Die St. Josephs Krapfen sind eine typisch, traditionell italienisches Dessert: einige argumentieren, dass diese Köstlichkeiten das Leben von St. Joseph feiern, und deshalb machen wir sie für den Vatertag am 19. März. Andere Hypothesen schlagen, sie wurden in Neapel erfunden, und genau das erste transkribierte Rezept zurückdatiert in der Diskussion der neapolitanischen Küche von Ippolito Cavalcanti bis 1837 zurück. In der neapolitanischen Tradition gibt es zwei Varianten: gebraten und gebacken. In beiden Fällen haben die Krapfen eine kreisförmige Basis von Brandteig (das heißt der Teig, der für Windbeutel verwendet wird) mit einem zentralen Loch, mit einem 'Pudding' garniert und mit leckerer Sauerkirschmarmelade verziert und mit Puderzucker bestreut. Sie müssen dieses Rezept am Vatertag versuchen - und auch zu anderen Zeiten des Jahres: die Krapfen werden Sie mit ihren kulinarischen Köstlichkeit und Attraktivität überraschen, so lange, wie Sie sie sorgfältig vorbereiten.

Zutaten

Teig

  • Wasser 500 Millimeter
  • italienisches 00 Mehl 400 Gramm Weiß
  • Eier 8 Einheiten Für die Krapfen
  • Butter 50 Gramm
  • 12

Füllung

  • Eigelb 3 Eigelbe für die Creme
  • Zucker 3 Esslöffel Zucker
  • Kartoffelstärke 3 ebene Esslöffel Kartoffelmaismehl
  • Milch 500 Millimeter

Dekoration

  • Sauerkirschen Für die Dekoration
Informationen
40 Minuten Gesamtzeit
20 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 6 Personen
Soziales Teilen
Möchten Sie dieses Rezept mit Ihren Freunden teilen? Haben Sie es versucht? Schreiben Sie uns!
Pin it!

Zubereitung

Bereiten Sie die 'Crema': Holen Sie alle Zutaten zusammen: 3 Eier (nur das Eigelb), 3 EL Zucker, 3 EL Maismehl, 500 g Milch. Eigelb und Zucker zusammen in einer Schüssel gut mischen, bis glatt. Fügen Sie den gesiebten Maismehl und mischen Sie gut um eine glatte Mischung zu erhalten. Gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren. Zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie abkühlen, vorzugsweise in einer Glasschale in Frischhaltefolie bedeckt um die Entwicklung einer Haut zu vermeiden. Vorbereitung der Krapfen (Brandteig): 400 g Mehl, 500 g Wasser, Salz, 7-8 Eier (je nach Größe), 50 g Butter; fügen Sie das Wasser, eine Prise Salz und die Butter zu einem Topf. Heizen, bis die Butter schmilzt vollständig, während dieser Zeit sollte das Wasser zum Kochen kommen. Vom Herd wegnehmen und das Mehl auf einmal gießen. Gründlich durchmischen. Setzen Sie wieder auf den Herd und rühren, bis die Mischung eine Kugel bildet, die von den Wänden herauskommt. Die Mischung abkühlen und die Eier eins nach dem anderen fügen. Nach dem Hinzufügen jedes Eies stark mischen: die Mischung neigt dazu, auseinander zu fallen, wie Sie im Bild sehen, aber sobald jedes Ei absorbiert wird sie wird wieder reformieren und schließlich wie eine Art dicken Pudding aussehen. Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit einem Stern Düse ausgestattet. Ein Backblech mit Pergamentpapier vorbereiten und den Teig aus dem Spritzbeutel drücken um die Krapfen zu bekommen, in dem Sie einen Kreis für jeden machen. Geben Sie die Krapfen genug Platz, weil sie während des Kochens zu wachsen neigen. Im Ofen mindestens 20 Minuten bei 190 ° C backen. Sobald abgekühlt garnieren Sie mit der Vanillesoße. Servieren Sie Ihre Krapfen dekoriert mit Sauerkirsche und einem Hauch von Puderzucker.

Tipps
Um die richtige Form eines klassischen Donut zu erreichen holen Sie sich eine sternförmige Düse und einen Spritzbeutel. Es ist einfach, einen Einwegbeutel dieser Art, bequem für diesen Zweck, zu kaufen. In diesem Rezept wird der Spritzbeutel auch nützlich sein, die Krapfen mit der Creme am Ende zu garnieren. Der visuelle Effekt wird wunderbar sein, Ihre Gäste werden von der Schönheit dieses angenehmen Konfekts begeistert sein. Garnieren Sie Ihre Krapfen kurz bevor Sie sie dienen, da sie bleiben so knackig wie gerade gekocht. Achten Sie darauf, die Creme in eine Glasschale mit Frischhaltefolie zu kühlen, um keine unangenehme Haut zu entwickeln.
Allgemeinwissen
Um die Krapfen zu garnieren ist es üblich, Sauerkirschen oder die Sauerkirschmarmelade zu verwenden. Die Schwarzkirsche kommt aus dem Mittleren Osten, soll von einem römischen General, Lucullo gebracht worden. Die Amareno Kirschen sind im kulinarischen Bereich weit benutzt, und sind reich an Vitamin C und B. Es ist auch interessant zu bemerken, dass die getrockneten Stängel der Früchte werden als starke Diuretika und Behandlung von Blasenentzündungen eingesetzt.

Schritt für Schritt

**Klicken SIe auf die Fotos furs volle Schritt-für-Schritt!

Kommentar