Waldbeeren-Käsekuchen

Die Geschichte des Käsekuchens erscheint im antiken Griechenland verwurzelt zu sein, und von dort hat dieser Kuchen eine Vielzahl von unterschiedlichen Formen angenommen. Er ist sehr beliebt in Großbritannien, wo er am häufigsten in der ungekochten Version hergestellt wird. Der Käsekuchen, den wir heute vorstellen, ist eher rar, und enthält Ricotta: Es ist daher eine italienische Interpretation des Kuchens. Während der Ricotta die Grundzutat des italienischen Käsekuchens ist, in Frankreich ist dieses Dessert mit Neufchatel vorbereitet, in Griechenland mit Mizithra, in Island mit Skyr, und so weiter. Der berühmte New York Cheesecake stammt, natürlich, aus den Vereinigten Staaten.

Die Kekse zerbrechen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung auf dem Boden einer Kuchenform pressen. In den Kühlschrank stellen. Die Eier mit dem Zucker schlagen. Das Mehl hinzufügen und wieder schlagen. Dann das Vanillin, den Ricotta und den Mascarpone hinzufügen. Die Mischung mit den Schneebesen gut verarbeiten. Schließlich die Schlagsahne hinzufügen und wieder schlagen. Die Backform herausnehmen und die Mischung auf die vorherbereitete Keksbasis gießen. Für 1 Stunde bei 180°C backen. Inzwischen einen leichten Sirup in einem Topf zubereiten, mit dem Waldbeeren und zwei bis drei Esslöffeln Zucker. Sobald der Kuchen aus dem Ofen gezogen, den Beerensirup auf die Oberfläche gießen.