Crêpe-Tagliatelle mit Pilzen und Bauchspeck

Heute bringen wir Ihnen ein wirklich leckeres Gericht, perfekt für ein Mittagessen am Sonntag, aber doch eins, das vielleicht ein wenig aus der gewöhnlichen ist. Wir wurden von einem ähnlichen Rezept von Anna Moroni inspiriert: Es ist ein Hauptgericht von Crêpes-Tagliatelle mit frischen Pilzen und Bauchspeck. Es ist ein echter Leckerbissen für die Liebhaber der eher rustikalen und intensiv gewürzten Gerichte! Die Neuheit dieser Schale liegt vor allem bei der Verwendung von Crêpes anstelle von Nudeln für die Tagliatelle. Also, machen Sie einige Crêpes normalerweise, dann schneiden sie in viele lange, dünne Streifen, als wären sie normale Nudeln. Es ist eine ungewöhnliche Idee: Sie machen eine Nudel-Sauce und dann essen sie mit einer Zutat andere als normale Mehlbasis. Offensichtlich ist es ein wesentlicher und nahrhaftes Gericht, und die Aufnahme von Eiern und Speck ist vielleicht nicht geeignet für diejenigen, die aus hohen Cholesterinspiegel leiden, aber seine Herbstnoten machen es sehr lecker, und Sie sollten es versuchen zumindest einmal!

Zutaten

  • Eier 2 Einheiten
  • Buchweizen 225 Gramm
  • italienisches 00 Mehl 225 Gramm
  • Steinpilze 200 Gramm
  • Pilze 200 Gramm
  • Bauchspeck 150 Gramm ungeräuchert
  • Bauchspeck 50 Gramm
  • Petersilie Ein kleines Bund Petersilie
  • frische Sahne 250 Millimeter
  • Mineralwasser Ein Tropfen
  • Milch 250 Millimeter Frisch, vollfett
  • Knoblauch 1 Zeh
  • 12
  • Pfeffer
Informationen
30 Minuten Gesamtzeit
20 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 4 Personen
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Zubereitung

Machen Sie den Teig für die Crêpes durch die Kombination der beiden Mehle mit den Eiern und der Milch und das Lösen mit einem Spritzer Mineralwasser. Dann machen Sie die Crêpes in einer Pfanne und wenn sie bereit sind, rollen sie auf. Dann schneiden Sie die Rollen in 2 cm große Scheiben so wie Tagliatelle-förmigen Streifen zu erhalten. Schneiden Sie den Bauchspeck in dünne Streifen und werfen ihn in die Pfanne, bis er knusprig wird. Schneiden Sie das Schmalz in Würfel und erweichen es mit etwas Weißwein in einer anderen Pfanne. Reinigen Sie die Steinpilze und Pfifferlinge und schneiden sie in Stücke, dann hacken etwas Knoblauch und Petersilie fein und braten in der Pfanne. Sautieren Sie die Pilze bissfest mit dem Bauckspeck, dann fügen Sie die Crêpestreifen in die Pfanne und kochen weiter. Fügen Sie die gesalzene Sahne und das Schmalz. Erwärmen Sie die Sauce und verdicken, ohne sie auszutrocknen. Mit frischer Petersilie und knusprigem Speck servieren.

Tipps
Wenn Sie ein volles Mittag- oder Abendessen auf Crêpes basieren wollen, nach unseren schmackhaften Crêpe-Tagliatelle mit Pilzen und Bauchspeck, könnten Sie die Mahlzeit mit einem Dessert 'par excellence' beenden: die Crêpe Suzette, gekocht in Orangensaft und Curacao-Likör.
Allgemeinwissen
Das italienische Wort für Crêpe, 'crespella', hat eine doppelte Etymologie, griechisch und lateinisch. Es leitet sich vom lateinischen Wort, das 'Krause' bedeutet, und von einem griechischen Wort mit der Bedeutung 'aufgerollt'. Im Mittelalter, Crêpes wurden mit Wasser und Wein statt Milch hergestellt. Heute, im Norden Frankreichs, die pikanten Crêpes werden mit Buchweizen hergestellt, und 'Galettes' genannt.

Schritt für Schritt

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