Gratinierte Kardonen

Von den Kardonen nur die Stängel verwenden und die Blätter entfernen, während vom Herzen alles, auch die Blätter, verwendet wird. Die harten Stängel entfernen, die faserigen Fäden, die auch entlang der Stängel verlaufen, entfernen und die zarteren in Stücke von etwa 20 cm schneiden. Die Kardonen in Salzwasser blanchieren und schichtweise in eine Auflaufform legen, ohne sie zu stark abtropfen zu lassen; mit Stückchen Knoblauch, gehackter Petersilie, Pfeffer, Öl und Semmelbröseln würzen. Optional kann zusammen mit den Semmelbröseln auch geriebener Pecorino-Käse hinzugefügt werden. Im vorgeheizten Ofen (200°) 20 Minuten backen.