Kastanienkuchen

Mit der Ankunft des Herbstes und dem Fall der Kastanien auf den Boden der Wälder, ist es auf jeden Fall die richtige Zeit, um einen Kuchen wie diesen zu machen: er ist der berühmte Kastanienkuchen aus Kastanienmehl, eine Spezialität der Regionen Piemont, Toskana , Ligurien und Emilia Romagna. Dieser Kuchen wird mit einem Gemisch aus Kastanienmehl, extra nativem Olivenöl, Wasser, Pinienkernen und Rosinen hergestellt; Variationen des gleichen Kuchens vorschlagen Zutaten wie Orangenschale, Rosmarin, Fenchelsamen oder Nüsse hinzuzufügen. Um am besten Ihren Kuchen zu genießen servieren Sie ihn mit einem neuen Wein oder mit einem süßen Wein wie 'Vin Santo', derjenige, der oft mit dem Mandelkekse 'Cantucci' getrunken wird. Andere perfekte Kombinationen schließen Kastanienhonig oder Ricotta-Käse ein. Aber jetzt kommen wir zu dem Moment, wo man den Kuchen machen soll, also entdecken wir zusammen, wie man das tut!

Weichen Sie die Rosinen ein. Mischen Sie eine Prise Salz mit dem Mehl und fügen Sie das Wasser ein wenig auf einmal hinzu, rühren mit einem Schneebesen, bis die Masse glatt ist. Dann fügen Sie die Pinienkerne auf die Mischung hinzu, zusammen mit den Nüssen und Rosinen, beiseite einige dieser drei Zutaten stellen. Gut mischen und dann in eine gut gefettete Backform gießen. Dekorieren Sie die Oberfläche des Kastanienkuchens mit dem beiseitegestellten getrockneten Dörrobst und mit einer Handvoll frischer Rosmarin bestreuen. Etwas Olivenöl nieseln und 30 Minuten bei 200°C backen.