Mandelplätzchen

Name: Mandelplätzchen
Prep time: 60 min
Cook time: 44 min
Total time: 104 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Ei; Mehl; Zucker; Mandeln; chemische Hefe

Cantucci, auch cantuccini oder Cookies von Prato genannt, sind trockene Kekse, ein Klassiker von Prato (Toskana). Sie sind dünn und lang, und sie sind in der Regel mit einem süßen Wein zum Eintauchen serviert.

Zutaten

Ei 1 Stück
Mehl 100 Gramm
Zucker 100 Gramm
Mandeln 100 Gramm
chemische Hefe Ein Teelöffel Backpulver

Information

60 Minuten Gesamtzeit

44 Minuten Aktive Zeit

Für 4 Persons

Zubereitung

Schlagen Sie Eier und Zucker gut, dann Mehl und Backpulver hinzufügen. Die Mandeln grob zerkleinern, dann der Mischung die Form eines Brotes geben. 30 min bei 110°C backen. Einmal gebacken, schneiden Sie es in Scheiben. Wieder für 7 Minuten bei 90°C backen. Kalt dienen.

Tipps

Die Länge der 'Cantucci' (Mandelgebäck) kann unterschiedlich sein, auch wenn sie in der Regel kürzer als 10 cm sind. Ordnen Sie sie in einem Blechkanister, so dass sie länger erhalten.

Wissenswertes

'Cantucci' kommt aus dem Lateinischen "cantellus", das Stück oder Scheibe Brot bedeutet. Der berühmte italienische 'Accademia della Crusca', eine alte Institution engagiert in die Erforschung und den Erhalt der italienischen Sprache, definiert diese Kekse als "in Scheiben geschnitten Plätzchen mit Mehl, Zucker und Eiweiß".