Trofie-Nudeln mit Pesto-Soße

Hier ist eine der Spezialitäten des Hauses des reichen und vielfältigen genuesischen Küche! Woran denken wir? Natürlich: An die außergewöhnlich schmackhaften Trofie mit Pesto, mit einem Mörser und Stößel vorbereitet! Es scheint, dass die Trofie-Nudeln von den genuesischen Seemännern an Bord eines Schiffes erfunden wurden, die gewohnt waren, Wasser und Mehl zusammen mit ihren Händen zu kneten und kleine Gnocchi (Klößchen) zu machen. Nach der Tradition, verwendet die gleichen Seemänner dann ihre Hände zusammen zu reiben, um die Reste des Teigs zu entfernen, die zwischen den Fingern blieben, und als Folge das Trofie-Format geboren wurde . Hinsichtlich des Pesto, ist es aber natürlich die Soße schlechthin der genuesischen Küche: Um es 'nach der Regel' zu machen brauchen Sie sehr gutes Basilikum, Olivenöl, Pecorino-Käse und Pinienkernen, alle Zutaten die, wenn zusammen zerschlagen, uns ermöglichen, ein ganz besonder frisch zubereitetes Gericht zu genießen. Machen Sie sich bereit, ein Gericht zu servieren, die in kürzester Zeit verschwindet!

Zutaten

  • kurze Nudeln 200 Gramm
  • Basilikum 100 Gramm
  • Knoblauch 1 Zeh
  • Pinienkerne 50 Gramm
  • Pecorino-Käse 30 Gramm
  • Parmesan 20 Gramm
  • extra natives Olivenöl 100 Millimeter
  • ganzes Kochsalz Gemahlenes Meersalz
Informationen
15 Minuten Gesamtzeit
Serviert 2 Personen
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Zubereitung

Kochen Sie das Wasser; während der Wartezeit machen Sie das Pesto. Die Pinienkernen, den Knoblauch, Salz und den Käse in einem Mörser zerschlagen, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die Trofie-Nudeln hinein zu kochen. Entfernen Sie die Mischung aus dem Mörser und stellen in den Mörser die handgechnittenen Basilikumblättern (wenn man sie mit einem Messer schneidet, das Basilikum oxidiert schnell, und wird braun) und ein wenig Öl um Basilikum-Schwärzung zu vermeiden. Beginnen Sie das Basilikum zu zerschlagen und fügen einen Teelöffel der Pinienkernen-und-Käse-Mischung hinzu. Zerschlagen und mischen gut und nach und nach die restliche Mischung und Öl hinzufügen. Inzwischen sollten die Nudeln gekocht worden! Abgießen Sie also die Trofie und mischen sie mit dem Pesto und ein paar Esslöffel Kochwasser. Die Trofie mit Pesto sind fertig!

Tipps
Das Pesto kann sicherlich im Voraus gemacht werden: aber wegen seiner Neigung, zu oxidieren, müssen Sie sicherstellen, dass Sie es mit ein wenig extra natives Olivenöl bedecken.
Allgemeinwissen
Das Pesto wird mit einem Mörser und Stößel - daher der Name - in der Regel in dieser Reihenfolge gemacht: zuerst den Knoblauch zusammen mit den Pinienkernen zerschlagen, dann die Basilikumblätter hinzufügen.

Schritt für Schritt

**Klicken SIe auf die Fotos furs volle Schritt-für-Schritt!

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