Wellington Filet

Die Gastronomie fischt oft mit beiden Händen in der Geschichte, weil im Laufe der Jahrhunderte große Männer ihre Nahrung geliebt haben, und in vielen Fällen der Küche ihr Genie und ihre Kreativität verliehen haben, Gerichte und Delikatessen zu schaffen, die Jahrhunderte später Leute noch beeindrucken und gewinnen. Wellington Filet ist ein solches Beispiel. Es verdankt seinen Namen dem berühmten Herzog von Wellington, Held der Schlacht Waterloo. Die Geschichte ist, dass er nicht sonderlich gestört wurde, was er aß, aber es gab ein Gericht, das ihn in Ekstase schickte. Es war das Rinderfilet in einer Schale aus Blätterteig gehüllt, noch köstlicher mit einer feinen Sauce aus Rahmchampignons gemacht. Es war ein Gericht, das vom Herzog immer gebeten wurde, und man ihm diente, wohin er auch ging - und das ist, warum es der Name Wellington Filet bekam.

Bereiten Sie eine Pilzsauce durchs Braten der gründlich gereinigt und in Scheiben geschnittenen Pilze in Öl, Knoblauch und Petersilie. Keine Flüssigkeit hinzufügen. Als die Pilze gekocht sind, mixen Sie sie, bis Sie eine dicke Sauce erschaffen haben. Rollen Sie den Blätterteig aus und stechen sie mit den Zinken einer Gabel. Verbreiten Sie ihn mit der vorbereiteten Pilzsauce. Nehmen Sie das Filet und massieren Sie es mit Salz und Pfeffer. Anbraten Sie es auf allen Seiten gut, in einer kleinen Pfanne bei starker Hitze. Dann trocknen und legen Sie es in die Mitte des Teigs. Rollen Sie den Teig fest und versiegeln die Kanten. Mit Eigelb oder Milch bürsten, um eine schöne goldbraune Oberfläche zu bekommen. Bei 180 ° C 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem schönen Beilage von Kartoffeln servieren.