Brie und Spargelrisotto

Die Spargelsaison hat begonnen! Wir können uns jetzt frönen, sie in der Art und Weise zu kochen, die uns am besten gefällt. Weiß, grün und lila: Auf dem Markt sollte man drei Arten von Spargel finden. Die weißen und lila sind diejenigen, die geschält werden sollten, während die grünen in der Regel dünner und zart sind. Es gibt auch einen kleinen Unterschied im Geschmack: der weiße Spargel sind die einzigen, die unterirdisch wachsen und haben einen besonders feinen Geschmack. Im Gegensatz dazu haben die grünen und lila Spargel einen intensiveren Geschmack und Aroma, wie sie über dem Boden sowohl in der Sonne wachsen. Dieser Risotto wird mit weißen und grünen Spargeln gemacht. Darüber hinaus haben wir dem Risotto noch mehr Süße und Cremigkeit gegeben durchs Hinzufügen vom Brie. Einige blanchierte Spargelspitzen beenden dieses Kunstwerk aus, bieten zusätzliche Geschmack und auch eine angenehme visuelle Wirkung.

Zutaten

  • Spargel 4 große weiße Spargel
  • Spargel 6 grüne Spargel
  • Reis 'Vialone nano' Vielfalt
  • Zwiebeln  Frühlingszwiebel
  • Karotten Wenig
  • Butter Butter zum Verrühren
  • Brie Brie-Käse zum Verrühren

Kaufen Sie in unserem Online-Shop ein

Taralli mit Leccina-Oliven und Kapern

Taralli mit Leccina-Oliven und Kapern

Tarallini Knoblauch, Öl und Paprika

Tarallini Knoblauch, Öl und Paprika

"Käse und schwarzer Pfeffer" handgefertigte Taralli

"Käse und schwarzer Pfeffer" handgefertigte Taralli

Feigenmarmelade mit Schokolade und Grappa

Feigenmarmelade mit Schokolade und Grappa

Primitivo Bio-Wein und Zimt aromatisierte Taralli

Primitivo Bio-Wein und Zimt aromatisierte Taralli

Box Frisellina Rezept, Olivenöl extra vergine und Pastete

Box Frisellina Rezept, Olivenöl extra vergine und Pastete

Gebrauchsfertige Tomatensoße mit Thunfisch und Kapern

Gebrauchsfertige Tomatensoße mit Thunfisch und Kapern

Handgemachte Taralli Kartoffel- und Rosmarin-Geschmack

Handgemachte Taralli Kartoffel- und Rosmarin-Geschmack

Informationen
30 Minuten Gesamtzeit
Serviert 4 Personen
Soziales Teilen
Möchten Sie dieses Rezept mit Ihren Freunden teilen? Haben Sie es versucht? Schreiben Sie uns!

Zubereitung

Reinigen Sie den Spargel, schneiden ihren Spitzen und stellen beiseite. Schneiden Sie die Spargelstangen in große Würfel und dann würfeln die Karotte und Zwiebel fein. Den Spargel, Karotten und Zwiebeln mit ein wenig Salz und einem Schuss Weißwein sautieren. Inzwischen die Spargelspitzen in wenigem Salzwasser für ein paar Minuten kochen und dann ins kalte Wasser einweichen legen. Sobald die Basis von Gemüse bereit ist, entfernen Sie sie aus der Pfanne, mehr Öl und den Reis hinzufügen. Wenn es heiß ist, gießen Sie den Weißwein hinein und lassen Sie reduzieren, dann fügen Sie die Spargel und Gemüse-Mischung und heißes Wasser zu bedecken hinzu. Jetzt ist es Zeit, endgültig zu salzen: Es liegt an Ihnen, ob es richtig oder eine Katastrophe sein wird! Weiter bei schwacher Hitze kochen, dabei ständig rühren und Wasser gelegentlich zugeben, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Schalten Sie die Hitze ab, fügen Sie viel Butter hinzu und rühren kräftig , dann fügen Sie den Brie-Käse und nochmals durchrühren. Sie sollten einen sehr cremigen Risotto erhalten. Servieren Sie zentral auf einem großen Teller mit der Zugabe von den separat gekochten Spargelspitzen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut.

Tipps
Wie bei Artischocken, um Spargel länger frisch zu halten, empfehlen wir, sie in einen Topf mit Wasser zu einweichen, als ob sie Blumen wären.
Allgemeinwissen
Bevor Sie den Spargel kochen, schälen sie und entfernen die härteren Teile des Stiels. Sie können sie dann in kochendem Salzwasser kochen oder sie dämpfen. Wenn Sie eine spezielle Pfanne zum Kochen der Spargel haben, umso besser: dieses Utensil ermöglicht Ihnen, die Stiele im Wasser zu kochen, während die Spitzen gedämpft werden.

Schritt für Schritt

**Klicken SIe auf die Fotos furs volle Schritt-für-Schritt!

Kommentar