Brie und Spargelrisotto

Die Spargelsaison hat begonnen! Wir können uns jetzt frönen, sie in der Art und Weise zu kochen, die uns am besten gefällt. Weiß, grün und lila: Auf dem Markt sollte man drei Arten von Spargel finden. Die weißen und lila sind diejenigen, die geschält werden sollten, während die grünen in der Regel dünner und zart sind. Es gibt auch einen kleinen Unterschied im Geschmack: der weiße Spargel sind die einzigen, die unterirdisch wachsen und haben einen besonders feinen Geschmack. Im Gegensatz dazu haben die grünen und lila Spargel einen intensiveren Geschmack und Aroma, wie sie über dem Boden sowohl in der Sonne wachsen. Dieser Risotto wird mit weißen und grünen Spargeln gemacht. Darüber hinaus haben wir dem Risotto noch mehr Süße und Cremigkeit gegeben durchs Hinzufügen vom Brie. Einige blanchierte Spargelspitzen beenden dieses Kunstwerk aus, bieten zusätzliche Geschmack und auch eine angenehme visuelle Wirkung.

Reinigen Sie den Spargel, schneiden ihren Spitzen und stellen beiseite. Schneiden Sie die Spargelstangen in große Würfel und dann würfeln die Karotte und Zwiebel fein. Den Spargel, Karotten und Zwiebeln mit ein wenig Salz und einem Schuss Weißwein sautieren. Inzwischen die Spargelspitzen in wenigem Salzwasser für ein paar Minuten kochen und dann ins kalte Wasser einweichen legen. Sobald die Basis von Gemüse bereit ist, entfernen Sie sie aus der Pfanne, mehr Öl und den Reis hinzufügen. Wenn es heiß ist, gießen Sie den Weißwein hinein und lassen Sie reduzieren, dann fügen Sie die Spargel und Gemüse-Mischung und heißes Wasser zu bedecken hinzu. Jetzt ist es Zeit, endgültig zu salzen: Es liegt an Ihnen, ob es richtig oder eine Katastrophe sein wird! Weiter bei schwacher Hitze kochen, dabei ständig rühren und Wasser gelegentlich zugeben, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Schalten Sie die Hitze ab, fügen Sie viel Butter hinzu und rühren kräftig , dann fügen Sie den Brie-Käse und nochmals durchrühren. Sie sollten einen sehr cremigen Risotto erhalten. Servieren Sie zentral auf einem großen Teller mit der Zugabe von den separat gekochten Spargelspitzen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut.