Krapfen mit Cremefüllung

Diese Faschingskrapfen (inspiriert von einem Rezept von Alessandra Spisni, eine Lehrerin aus Bologna nach 'La Prova del Cuoco') sind köstlich gebratene, süße Snacks, in der Regel während des Karnevals vorbereitet. Die Krapfen haben eine weiche, geschwollene Textur, können in verschiedenen Größen geschafft werden und sind oft mit der klassischen Aprikose- oder Kirschmarmelade gefüllt. Aber wenn Sie jemanden sind, der einen wirklich süßen Zahn hat, sollten Sie nicht verpassen, mit einer Konditorcreme oder Nutella eine Donut-Füllung zu machen! Sie können Ihre Faschingskrapfen für ein erhebliches, reichhaltiges Frühstück machen oder einfach nur als Snack essen. Jetzt folgen Sie unserem Rezept Schritt-für-Schritt und denken Sie daran eine Prise Puderzucker hinzufügen, wenn die Krapfen heiß sind , weil der Zucker besser auf den Seiten des Krapfen klebt, wenn sie noch warm sind. Ihre Gäste werden mit Ihren Faschingskrapfen begeistert sein!

Zutaten

Teig

  • italienisches 00 Mehl 500 Gramm
  • Bierhefe 50 Gramm
  • Milch 200 Millimeter
  • Zucker 3 EL Zucker
  • Vanillin 1 Tütchen
  • Butter 80 Gramm
  • Eigelb 5 Eigelbe
  • Öl Öl zum Braten

Füllung

  • Milch 500 Millimeter
  • Zitronenschale
  • Eigelb 4 Einheiten
  • Zucker 100 Gramm
  • Kartoffelstärke 80 Gramm

Dekoration

  • Puderzucker Puderzucker nach Geschmack

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Informationen
4 Minuten Gesamtzeit
5 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 10 Personen
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Zubereitung

Stellen Sie 450g Mehl in einer Haufen Form auf und fügen Sie das Eigelb, die Vanille, den Zucker, die Butter und die in warmer Milch aufgelöste Hefe. Kneten Sie mit den Händen für mindestens 10 Minuten, bis Sie eine glatte, dunkelgelben Teig erhalten. Lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden in einer bemehlten Schüssel mit einem Tuch bedeckt aufgehen. Nach dieser Zeit übertragen Sie den Teig auf einer Arbeitsfläche, kneten ihn wieder um vollständig die Luft herauszulassen, und bilden zu einen langen Laib mit einem Durchmesser von etwa 4 bis 5cm. Schneiden Sie 20 gleich große Stücke mit einem Spatel, bilden sie in Kugeln und lassen Sie sie für eine weitere Stunde auf einem bemehlten Tuch aufgehen. Nach dem zweiten Aufgehen, braten Sie die Krapfen in heißem Öl auf beiden Seiten bis golden. Lassen Sie sie auf Papierhandtüchern abkühlen und bestreuen mit Puderzucker.

Tipps
Achten Sie auf die Temperatur des Öls: Wenn zu heiß wird es Ihre Krapfen brennen und sie innen roh verlassen.
Allgemeinwissen
Wussten Sie, dass Konditorcreme nicht nur als Füllung verwendet wird, sondern auch als Basis für andere Sorten von Cremes? Zum Beispiel die Schlagsahne oder Schokoladengeschmack-Füllungen.

Schritt für Schritt

**Klicken SIe auf die Fotos furs volle Schritt-für-Schritt!

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